En tredjedel af al mad i verden går tabt eller til spilde, før den når nogens mund. Nu skal et dansk initiativ vende udviklingen: Den 29. september 2026 blev den nye internationale standard ISO 20001 mod madspild lanceret – en standard, som Danmark tog initiativ til helt tilbage i 2021, og som nu giver fødevarevirksomheder over hele verden et fælles, systematisk værktøj til at måle, reducere og dokumentere madspild i hele forsyningskæden.
FAKTA: ISO 20001 mod madspild
- Hvad: ISO 20001 er en ny international ledelsesstandard for forebyggelse og reduktion af madtab og madspild i hele fødevareforsyningskæden.
- Lanceret: 29. september 2026.
- Dansk rolle: Dansk Standard tog initiativet i 2021 og fik opbakning fra samtlige medlemslande i ISO. Danmark leder det internationale udvalg.
- Problemet: En tredjedel af verdens mad går tabt. I Danmark ender ca. 1.214.000 tons mad i skraldespanden hvert år.
- EU-krav: Bindende mål om 10 procent mindre spild i forarbejdning og produktion og 30 procent mindre spild per indbygger i detail, restauranter og husholdninger senest i 2030.
Danmark tog initiativet – og fik hele verden med
Det var Dansk Standard, der i 2021 foreslog, at der skulle udvikles en international standard for madspild. Forslaget fik opbakning fra samtlige medlemslande i ISO, hvorefter Danmark fik ledelsen af det internationale udvalg, der har udviklet standarden.
Hos Dansk Standard er der stor tilfredshed med, at standarden nu er en realitet. Carina Dalager, der er seniorkonsulent i Dansk Standard og ansvarlig for det internationale standardiseringsarbejde for madspild, siger:
»Vi spilder enorme mængder spiseklare fødevarer, og det er så trist, når man tænker på alle de ressourcer, der samtidig går tabt gennem hele forsyningskæden. Jeg antager ikke, det er manglende vilje, men mangel på systematik og ensartede rammer til at måle, veje og rapportere. Den har vi nu, så det er bare med at gå i gang, for vi er langt bagud i forhold til de mål, der er sat for reduktionen.«
Sådan virker ISO 20001-standarden mod madspild
ISO 20001 er en ledelsesstandard, der giver organisationer i hele fødevareforsyningskæden – fra landbrugsproduktion og forarbejdning til distribution og forbrug – en klar og struktureret ramme til at håndtere, forebygge og reducere madspild og -tab. Standarden definerer centrale begreber og fremmer bedste praksis for forebyggelse og reduktion af spild.
Formålet er at give fødevarevirksomheder et konkret værktøj til at opfylde bæredygtighedsmål, lovgivningsmæssige krav og den stigende forbrugerinteresse for miljøansvar. Bedre udnyttelse af råvarerne kan reducere omkostninger, styrke forsyningssikkerheden og mindske tabte investeringer.
Standarden er frivillig at tage i brug, men den åbner samtidig mulighed for certificering, så virksomheder kan dokumentere deres indsats over for blandt andet kunder og i forbindelse med udbud. Sideløbende er den tekniske standard ISO/AWI TS 20008 under udvikling – den skal understøtte området med fælles metoder til kvantificering, måling, overvågning og rapportering af madspild.
EU strammer kravene: Bindende mål i 2030
Den nye standard kommer samtidig med, at EU har vedtaget bindende mål for reduktion af madspild. Senest ved udgangen af 2030 skal madspildet reduceres med 10 procent inden for fødevareforarbejdning og -produktion. For detailhandel, restauranter, fødevaretjenester og husholdninger er målet en reduktion på 30 procent per indbygger sammenlignet med gennemsnittet for 2021-2023.
| Sektor | EU’s bindende mål for 2030 |
|---|---|
| Fødevareforarbejdning og -produktion | 10 procent mindre madspild |
| Detailhandel, restauranter, fødevaretjenester og husholdninger | 30 procent mindre madspild per indbygger (sammenlignet med 2021-2023) |
ISO 20001 skal blandt andet give virksomhederne et systematisk værktøj til at dokumentere deres indsats i forhold til netop disse mål.
Madspild koster Danmark og verden dyrt
Problemets omfang er enormt. Ifølge Fødevarestyrelsen ender ca. 1.214.000 tons mad i skraldespanden hvert år i Danmark – heraf stammer to tredjedele fra forskellige led i fødevarebranchen, mens resten kommer fra de danske hjem.
I EU genereres der næsten 59 millioner tons madspild om året – svarende til 131 kilo per indbygger. Husholdningerne står for den største andel, mens restauranter og madtjenester tegner sig for en betydelig del. Globalt anslås det økonomiske tab som følge af madspild at være mere end 1 billion dollar årligt.
Læs mere om mad og fødevarer på Watan News’ madsektion, og se den faglige baggrund for standarden hos Viborg i Dag.
Konklusion
Med ISO 20001 får fødevarebranchen for første gang en fælles international ramme til systematisk at bekæmpe madspild – fra mark til bord. At Danmark har ledet arbejdet fra idé til færdig standard, understreger landets position som foregangsland i kampen mod madspild. Nu er det op til virksomhederne at tage værktøjet i brug – for som Carina Dalager siger: Det er bare med at gå i gang.
